Bolo de Cerais com Banana

Bolo de Cereais com Banana

Ingredientes

03 xícaras de granola

02 xícaras de açúcar demerara

06 colheres de aveia fina

03 colheres de linhaça triturada no liquidificador

01 colher de canela em pó

01 colher de fermento

1/2 xícara de óleo de canola ou de milho

03 ovos

03 bananas

Modo de Fazer

Mistura todos os ingredientes secos numa vasilha. No liquidificador coloca o óleo, os ovos, as bananas e o açúcar demerara, passa bem a mistura com os demais ingredientes.Leva ao forno em forma untada com margarina. Desenforma quando estiver morno e bom apetite.

Benefícios da pipoca

Benefícios da pipoca de milho

A pipoca é vista por muitos como uma vilã e geralmente são cortadas do cardápio por acreditarem que ela é um veneno repleto de sal, gordura e uma imensidão de calorias. Mas especialistas afirmam que a pipoca é um alimento que pode ser muito útil à saúde, se preparado com certos cuidados e ingerido em condições favoráveis. Nutricionistas explicam que os nutrientes do milho são preservados mesmo quando o grão estoura em altas temperaturas. Entre outros benefícios observados, a pipoca promove melhor funcionamento intestinal, já que uma única porção tem cinco vezes mais fibras, se comparada com a mesma quantidade, em gramas, de alface, por exemplo. Mas o efeito digestivo só acontece se o consumo for acompanhado de algum líquido, de preferência água ou suco, evitando os refrigerantes.

Como num passe de mágica, o grão duríssimo se transforma em um floco branco e macio. Nessa nova e irresistível forma, uma substância chama a atenção dos experts em saúde: o amido resistente. Esse carboidrato passa praticamente intacto pelo aparelho digestivo e assim não provoca altas repentinas nos níveis de glicose. Quem ganha com isso? Quem está no grupo de risco do diabete tipo 2, como sugerem os especialistas.
           Além disso, de acordo com essa pesquisa realizada por cientistas da Universidade de Scranton, nos Estados Unidos, os salgados feitos à base de grãos (como a pipoca) e alguns cereais matinais contêm uma “quantidades surpreendentes” de substâncias antioxidantes conhecidas como polifenóis. Essas substâncias são encontradas nas frutas e legumes e reduzem o risco de doença cardíaca e outras doenças. Também há indicações na comunidade científica de que essas substâncias antioxidantes presentes na pipoca favorecem a prevenção ao câncer. Os polifenóis são a principal razão pela qual as frutas e legumes, e alimentos como chocolate, vinho, café e chá se tornaram conhecidos por seu potencial para diminuir o risco de doenças.

         A pipoca é muito saudável, é rica em antioxidantes, contém ômega 3, ômega 4, potássio, fibras, magnésio e fósforo.Até agora, acreditava-se que esses cereais eram alimentos saudáveis e ajudavam a combater o câncer e doenças cardíacas por causa de seu alto teor de fibra, mas segundo os autores do estudo, ninguém havia comprovado a alta presença de polifenóis.

Segundo os cientistas, a quantidade dos antioxidantes encontrada em cereais integrais é comparável à encontrada nas frutas e legumes, por grama.

Os polifenóis são substâncias químicas encontradas em muitas frutas, legumes e outras plantas, como frutas vermelhas, nozes, azeitonas, folhas de chá e uvas. Conhecidos como antioxidantes, eles removem os radicais livres do corpo.

Os radicais livres são substâncias que têm potencial de danificar células e tecidos do corpo. Os cereais integrais com maior quantidade de antioxidantes são feitos com trigo, milho, aveia e arroz, nesta ordem, segundo Vinson.

Os antioxidantes diminuem a presença de radicais livres no organismo e são eles os causadores do envelhecimento precoce e de doenças como câncer e Alzheimer.

Para quem achava que "... pipoca é besteira, que não fede nem cheira, que é um monte de nada..." como diz a música da Xuxa, está muito enganado.

Como fazer uma pipoca saudável?

Pra fazer uma pipoca mais saudável em sua casa, não precisa esparramar o óleo na panela. A seguir duas maneiras saudáveis de prepara a pipoca de uma forma mais saudável.

No Micro-ondas

Num refratário próprio para micro-ondas coloque ½ xícara (chá) de milho para pipoca, ¼ xícara (chá) de água, sal a gosto (sem exageros) e mexa com uma colher. Cubra o refratário com papel filme e coloque no micro-ondas. Ligue o micro-ondas na potência alta por 10 minutos.Retire o refratário do micro-ondas, descarte o papel filme e sirva

Na panela

Coloque quatro ou cinco gotas de óleo na panela para estourar os milhos. Aquecer o óleo primeiro na panela e depois colocar ½ xícara de milho para pipoca. Assim ele estoura mais rápido. Uma xícara de pipoca de panela contém 31 calorias, sendo que somente 3 são gorduras.
É bom lembrar que a margarina e a manteiga não são indicadas porque saturam mais rápido que o óleo. Quanto mais saturada, pior para nossa saúde devido à gordura trans.

 Agora você não vai pensar duas vezes antes de comer pipocas no cinema com medo de engordar. Afinal, elas ajudam ao seu coração. De todos os salgados analisados, as pipocas são os que contêm mais benefícios. Claro se consumir com moderação.

           Cuidado com o exagero de sal na pipoca, ele pode causar males á saúde. O excesso de sal aumenta a pressão arterial.

Para quem ama pipoca como eu, agora vai poder comer com menos culpa. Mas lembre-se com moderação.

Nutricionista Clínica & Esportiva

Jaqueline Alencar

CRN/6 - 9920

Reportagem Tribuna do Norte

Natal está entre as capitais do Brasil com maior número de obesos

Publicação: 10 de Abril de 2012 às 16:26

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Natal é uma das capitais do sedentarismo brasileiro. Em pesquisa realizada pelo Ministério da Saúde, chamada de "Vigilância de Fatores de Risco e Proteção Para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico - Vigitel 2011", a capital potiguar aparece como a terceira do Brasil com o maior percentual de obesos na população, sendo a primeira no Nordeste. Somente Macapá e Porto Alegre têm percentual de obesos maior do que Natal. Com relação à proporção das pessoas com excesso de peso, Natal aparece como quarta colocada, atrás de Porto Alegre, Fortaleza e Maceió.

Arquivo TNNatal é a terceira capital do Brasil com maior proporção de obesos na população

O Vigitel 2011 mostrou que quase metade da população brasileira está acima do peso, com aumento significativo nos últimos seis anos no número de pessoas obesas. O desafio do Ministério da Saúde é estacionar a tendência de crescimento nos próximos dez anos.

De acordo com o estudo, a proporção de pessoas acima do peso no Brasil avançou de 42,7%, em 2006, para 48,5%, em 2011. No mesmo período, o percentual de obesos subiu de 11,4% para 15,8%. Para o ministro da Saúde, Alexandre Padilha, o resultado desse levantamento mostra que é necessário continuar investindo em ações preventivas, sobretudo aos mais jovens. 

"Com o resultado desse levantamento nós conseguimos resultados que permitem aprimorar nossas políticas públicas, que são essenciais para prevenir uma geração de pessoas com excesso de peso", disse o ministro.

Em Natal, o estudo apontou que 52,3% da população tem excesso de peso, enquanto Porto Alegre (55,4%), Fortaleza (53,7%) e Maceió (53,1%) têm uma proporção maior de pessoas acima do peso ideal. Abaixo de Natal no ranking está Manaus (51,7%), Cuiabá (51,7%) e Macapá (51,2%). As capitais que apresentam menos índices de pessoas acima do peso ideal são São Luís (39,8%), Palmas (40,3%) e Teresina (44,5).

No ranking dos obesos, Macapá tem 21,4% da população nessa situação, enquanto Porto Alegre tem 19,6% e Natal 18,5%, logo acima de Fortaleza (18,4%), Campo Grande (18,1%) e Maceió (17,9%). As cidades com menor proporção de obesos entre a população são Palmas (12,5%), Teresina (12,8%) e São Luís (12,9%). 

O estudo, que também retrata os hábitos da população brasileira, é uma importante fonte para o desenvolvimento de políticas públicas de saúde preventiva. Foram entrevistados 54 mil adultos em todas as capitais e também no Distrito Federal, entre janeiro e dezembro de 2011.
Fonte: Tribuna do Norte

Glúten

Glúten na Dieta

Realizar dietas sem glúten se tornou popular, mas uma nova análise sugere que muitas pessoas que param de ingerir glúten não precisam seguir tais recomendações.

Diversos especialistas têm afirmado que essas dietas especiais podem melhorar problemas digestivos em pessoas que são sensíveis ao glúten. Alguns também relacionam a exclusão do glúten com a diminuição de dores de cabeça, fadiga, hiperatividade e sintomas de autismo.

Entretanto, ao comparar o número de menções sobre a sensibilidade ao glúten no Google com o número de artigos científicos publicados sobre o assunto, pesquisadores italianos verificaram que as menções no Google superam as menções na literatura médica, em uma proporção de 4.598 para um.
No estudo, publicado no fascículo de 21 de fevereiro, no Annals of Internal Medicine, os pesquisadores italianos explicam que o glúten se tornou o “novo vilão da dieta” nos Estados Unidos. Comerciantes americanos afirmam que 15% a 25% dos consumidores desejam alimentos sem glúten e estimativas populares sugerem que 17 milhões de americanos são sensíveis ao glúten. Entretanto, não há dados oficiais sobre a prevalência de sensibilidade ao glúten em pessoas que não apresentam doença celíaca.
Pode ser que algumas pessoas apresentem sensibilidade não celíaca ao glúten, entretanto os autores alertam para a falta de evidências científicas quanto ao assunto. Além disso, em muitos casos, pode haver confusão com a síndrome do intestino irritável e a melhora com a dieta sem glúten pode ser resultado de efeito placebo, o qual pode ocorrer em até mais de 30% dos casos.
A boa notícia é que a dieta isenta de glúten geralmente é considerada segura, mas é importante ter acompanhamento com nutricionista, para garantir as necessidades diárias de nutrientes. Uma das desvantagens está no custo da dieta, já que os alimentos sem glúten são mais caros do que os alimentos que o contêm.

Fonte: Di Sabatino A, Corazza GR. Nonceliac gluten sensitivity: sense or sensibility? Ann Intern Med. 2012 Feb 21;156(4):309-11

Nutrição na gestação

Nutrição na gestação!

A nutrição assume um papel muito importante durante o período da gestação, uma vez que a alimentação da mãe irá condicionar o crescimento e o desenvolvimento do feto. Muitos estudos demonstram que uma alimentação deficiente durante a gravidez provoca efeitos prejudiciais a mãe e ao feto.




Comendo por dois! Será verdade?
Não!Isso é um mito, crendice. Para a grávida, há um aumento de 300 calorias diárias, durante o segundo e o terceiro trimestre de gravidez. Isso corresponde a 1 copo de leite e 1 fatia de pão integral ou 1 iogurte e 1 xícara de salada de frutas ou 1 copo de suco de frutas e 1 fatia de pão integral com queijo. O ganho de peso correto protege a mãe e traz um crescimento adequado ao bebê. De forma simplificada, considera-se que as gestantes de baixo peso ganhem em torno de 15 kg; as de peso adequado, entre 10 a 12 kg; e as com sobrepeso ou obesas, entre 6 e 7 kg.

Nutrição & Estética

Nutrição & Estética

A área de nutrição vem crescendo muito nos últimos anos e devido esse crescimento podemos avaliar a conduta nutricional com diversos aspectos estéticos o que titulamos de nutrição aplicada a estética, onde são abordados vários tratamentos como: tratamento de pele (acnes, celulite, envelhecimento, flacidez, gordura localizada, entre outros).

As pessoas em especial as mulheres estão buscando cada vez mais sua boa forma, procurando se manter mais bonitas tratando suas desordens estéticas e consequentemente atingindo seus objetivos em relação a beleza.

Em primeiro lugar é importante que o intestino esteja em bom funcionamento. Para isso devem-se incluir na alimentação, frutas, verduras e legumes variados, cereais integrais e grãos integrais além de um grande consumo de água. Em alguns casos pode ser necessário um tratamento com lactobacilus orientado por um nutricionista.

Outro fator importante no tratamento estético é a questão inflamatória que deve ser tratada com base em uma alimentação saudável, voltada para alimentos que ajudam como anti-inflamatórios, uma vez que a alimentação habitual (carnes gordas, leite integral, alimentos refinados, doces, bebidas alcoólicas, embutidos e enlatados), são pró-inflamatórios, ou seja, favorecem o aparecimento da inflamação. Vale lembrar que a inflamação contínua (crônica) pode causar alterações celulares, e contribuir para o surgimento de algumas doenças.

Os principais alimentos anti-inflamatórios são:

Os peixes que são fontes de proteínas magras, no caso dos peixes de água salgada e profunda (salmão, atum, sardinha dentre outros), podemos aproveitar a grande quantidade de Ômega 3 que eles possuem. Sempre observando a maneira como eles são preparados preferindo opções grelhadas, ensopados com legumes ou no forno.

A Linhaça também deve ser consumida diariamente na forma adequada.

O Gergelim, rico em cálcio e fósforo, e gordura de boa qualidade.

O gérmen de trigo tem ação protetora contra a poluição.

Quinua excelente fonte de proteínas, gorduras boas, grande quantidade de vitaminas, fibras e minerais.

As hortaliças são fontes indispensáveis de muitas vitaminas, minerais e fibras. Os folhosos de cor verde-escuro são riquíssimos em nutrientes que combatem a inflamação e os radicais livres. Hortaliças de cor alaranjada são fontes de betacaroteno, um excelente antioxidante. O ideal é que se faça um rodízio das hortaliças, para que se consiga uma maior quantidade de nutrientes.

As frutas assim como as hortaliças é importante que haja uma variação constante no consumo. Frutas cítricas são fontes de vitamina C que atua como antioxidante e ajuda na parte imunológica. Frutas vermelhas além da ação antioxidante atuam também contra a inflamação.

As oleaginosas com as castanhas de caju, castanha do Pará, amêndoas, nozes, são alimentos ricos em selênio, que atua como antioxidante, além de possuírem gorduras benéficas.

Não se pode falar de estética sem citar a importância da água e seu consumo adequado diariamente, pois favorece a absorção dos nutrientes necessários ao equilíbrio da pele e garante a sua hidratação. Além disso, estimulando o trânsito intestinal e eliminando as toxinas do organismo impedindo que o seu acúmulo seja refletido na pele.

Procurar um nutricionista, capacitado que trabalhe de forma conjunta a alimentação e a fitoterapia pode lhe trazer grandes benefícios em tratamentos estéticos. Não esquecendo os outros profissionais que atuam também nessa área que são esteticistas (com as drenagens linfáticas, massagens modeladoras dentre outros tratamentos) e os educadores físicos auxiliando na escolha do melhor exercício para cada individuo.  

Jaqueline Alencar

Nutricionista Clínica & esportiva

Doce de casca de maracujá

Ingredientes

cascas bem lavadas de 06 maracujás firmes

02 xícaras (chá) de açúcar demerara

03 xícaras (chá) de água

1/2 xícara (chá) de suco de maracujá (Concentrado)

02 pauzinhos de canela

Modo de fazer

Cortar os maracujás ao meio, retirar a polpa e descascar, deixando toda parte branca. Depois de lavadas, cobrir as cascas com água e deixar de molho de um dia para o outro. Escorrer e colocar em uma panela. Juntar o açúcar, a água, o suco de maracujá e a canela. levar ao fogo e cozinhar tudo até que se forme uma calda meio grossa.

BOM APETITE!!!

Mas lembre-se com moderação nos doces.