Benefícios da pipoca

Benefícios da pipoca de milho

A pipoca é vista por muitos como uma vilã e geralmente são cortadas do cardápio por acreditarem que ela é um veneno repleto de sal, gordura e uma imensidão de calorias. Mas especialistas afirmam que a pipoca é um alimento que pode ser muito útil à saúde, se preparado com certos cuidados e ingerido em condições favoráveis. Nutricionistas explicam que os nutrientes do milho são preservados mesmo quando o grão estoura em altas temperaturas. Entre outros benefícios observados, a pipoca promove melhor funcionamento intestinal, já que uma única porção tem cinco vezes mais fibras, se comparada com a mesma quantidade, em gramas, de alface, por exemplo. Mas o efeito digestivo só acontece se o consumo for acompanhado de algum líquido, de preferência água ou suco, evitando os refrigerantes.

Como num passe de mágica, o grão duríssimo se transforma em um floco branco e macio. Nessa nova e irresistível forma, uma substância chama a atenção dos experts em saúde: o amido resistente. Esse carboidrato passa praticamente intacto pelo aparelho digestivo e assim não provoca altas repentinas nos níveis de glicose. Quem ganha com isso? Quem está no grupo de risco do diabete tipo 2, como sugerem os especialistas.
           Além disso, de acordo com essa pesquisa realizada por cientistas da Universidade de Scranton, nos Estados Unidos, os salgados feitos à base de grãos (como a pipoca) e alguns cereais matinais contêm uma “quantidades surpreendentes” de substâncias antioxidantes conhecidas como polifenóis. Essas substâncias são encontradas nas frutas e legumes e reduzem o risco de doença cardíaca e outras doenças. Também há indicações na comunidade científica de que essas substâncias antioxidantes presentes na pipoca favorecem a prevenção ao câncer. Os polifenóis são a principal razão pela qual as frutas e legumes, e alimentos como chocolate, vinho, café e chá se tornaram conhecidos por seu potencial para diminuir o risco de doenças.

         A pipoca é muito saudável, é rica em antioxidantes, contém ômega 3, ômega 4, potássio, fibras, magnésio e fósforo.Até agora, acreditava-se que esses cereais eram alimentos saudáveis e ajudavam a combater o câncer e doenças cardíacas por causa de seu alto teor de fibra, mas segundo os autores do estudo, ninguém havia comprovado a alta presença de polifenóis.

Segundo os cientistas, a quantidade dos antioxidantes encontrada em cereais integrais é comparável à encontrada nas frutas e legumes, por grama.

Os polifenóis são substâncias químicas encontradas em muitas frutas, legumes e outras plantas, como frutas vermelhas, nozes, azeitonas, folhas de chá e uvas. Conhecidos como antioxidantes, eles removem os radicais livres do corpo.

Os radicais livres são substâncias que têm potencial de danificar células e tecidos do corpo. Os cereais integrais com maior quantidade de antioxidantes são feitos com trigo, milho, aveia e arroz, nesta ordem, segundo Vinson.

Os antioxidantes diminuem a presença de radicais livres no organismo e são eles os causadores do envelhecimento precoce e de doenças como câncer e Alzheimer.

Para quem achava que "... pipoca é besteira, que não fede nem cheira, que é um monte de nada..." como diz a música da Xuxa, está muito enganado.

Como fazer uma pipoca saudável?

Pra fazer uma pipoca mais saudável em sua casa, não precisa esparramar o óleo na panela. A seguir duas maneiras saudáveis de prepara a pipoca de uma forma mais saudável.

No Micro-ondas

Num refratário próprio para micro-ondas coloque ½ xícara (chá) de milho para pipoca, ¼ xícara (chá) de água, sal a gosto (sem exageros) e mexa com uma colher. Cubra o refratário com papel filme e coloque no micro-ondas. Ligue o micro-ondas na potência alta por 10 minutos.Retire o refratário do micro-ondas, descarte o papel filme e sirva

Na panela

Coloque quatro ou cinco gotas de óleo na panela para estourar os milhos. Aquecer o óleo primeiro na panela e depois colocar ½ xícara de milho para pipoca. Assim ele estoura mais rápido. Uma xícara de pipoca de panela contém 31 calorias, sendo que somente 3 são gorduras.
É bom lembrar que a margarina e a manteiga não são indicadas porque saturam mais rápido que o óleo. Quanto mais saturada, pior para nossa saúde devido à gordura trans.

 Agora você não vai pensar duas vezes antes de comer pipocas no cinema com medo de engordar. Afinal, elas ajudam ao seu coração. De todos os salgados analisados, as pipocas são os que contêm mais benefícios. Claro se consumir com moderação.

           Cuidado com o exagero de sal na pipoca, ele pode causar males á saúde. O excesso de sal aumenta a pressão arterial.

Para quem ama pipoca como eu, agora vai poder comer com menos culpa. Mas lembre-se com moderação.

Nutricionista Clínica & Esportiva

Jaqueline Alencar

CRN/6 - 9920